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提到“黄颡鱼”或许大部分人不知道是啥,但是说到黄骨鱼,估计大家都不陌生,然而它的名称不仅仅只有这2个,在全国各地叫法还不相同,比如四川叫做“黄辣丁”,湖北叫做“黄鸭叫”,东北叫做“嘎牙子”等等。黄骨鱼是比较优质的淡水鱼,在古时候人们就比较喜

提到“黄颡鱼”或许大部分人不知道是啥,但是说到黄骨鱼,估计大家都不陌生,然而它的名称不仅仅只有这2个,在全国各地叫法还不相同,比如四川叫做“黄辣丁”,湖北叫做“黄鸭叫”,东北叫做“嘎牙子”等等。

黄骨鱼是比较优质的淡水鱼,在古时候人们就比较喜欢它,在《诗经》中的《小雅》篇里就有“鱼丽于罶,鲿魦鲂鳢。君子有酒,旨且多”的记载。黄骨鱼不仅食之鲜美,而且还有药用,《医林类证集要》,作者王玺判定黄颡鱼的性味归经为:性甘、味平。能益脾胃,利尿消肿。

黄骨鱼虽然个头比较小,但是肉嫩鲜美,而且刺特别少,营养价值也比较高,有人还称它为“鱼中燕窝”。今天就给大家分享一道黄骨鱼好吃的做法,炎炎夏日没有食欲,来上一盘,真的很美味。

【辣炒黄骨鱼】

主要食材:黄骨鱼、青红辣椒、紫苏叶、啤酒

第一步、黄骨鱼老板已经处理干净了,我们只需清洗掉血水就可以了。清洗干净后直接把鱼剁成两块。

第二步、锅里放油,撒上一些食盐,这样煎鱼的时候,就不会粘锅了,先不要着急翻,等底部定型,底部定型之后翻面,把两面煎的微微金黄。

第三步、然后放辣椒和蒜末大火翻炒,加入啤酒,啤酒可以去腥,让肉更嫩,然后放酱油、生抽、五香粉,蚝油、白糖,把调料搅拌均匀,中火烧10分钟,让鱼肉入味。

第四步、最后放紫苏叶和葱段,翻炒均匀即可出锅

这样烧的黄骨鱼简单又美味,鱼肉鲜嫩没有腥味,香辣适中,一次坐上一大盘都不吃,如果你也喜欢吃黄骨鱼,真的可以试试。

Malangizo:

黄骨鱼表面有一层黄色的黏液,我看很多人在做的时候,都会用开水烫一下,然后把黄色黏液挂掉,其实真的没必要这样,那样只会失去鱼肉的鲜美,肉质变得老了很多。

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